玉ねぎの下処理、涙を流さずに済む秘訣を大公開
日々の料理に欠かせない材料といえば？それは玉ねぎだ。しかし、玉ねぎの下処理をする際、最も不便なことは目にしみて涙が出ることだ。私も以前、玉ねぎの下処理で涙が止まらず、集中できないことが多かった。しかし、玉ねぎを下処理する際、一つだけ方法を変えるだけで目が痛くならないという事実を知っているだろうか？
この方法を試せば、誰しも涙を流さず玉ねぎを下処理することができるはずだ。
玉ねぎで目が痛くなる理由
まず、玉ねぎがなぜ目にしみるのかを確認してみよう。普通、玉ねぎの下処理をする際、最初に何をするだろうか？おそらく玉ねぎの根の部分を切り、皮を剥き、その後に切って使うだろう。
だが、この根の部分が問題だ。玉ねぎの根の部分には、私たちの涙腺を刺激する成分が最も多く含まれている。そのためこの部分を切ると、刺激物質が広がり、涙が出る。しかし解決策がある。
秘訣は、玉ねぎを水に浸すこと
玉ねぎの下処理をする時涙を流さないために最初にすべきことは何だろうか？それは冷たい水に玉ねぎを少し浸しておくことだ。水を用意して、玉ねぎを約5分間浸しておくだけでいいのだ。
そうするとどうなるだろう。玉ねぎの辛い成分が水に溶け出し、目への刺激が減るのだ。さらに、水に浸しておくと玉ねぎの皮も水分を吸収し、より簡単に剥けることができる。まさに一石二鳥だ。
皮を剥く際のポイント
玉ねぎを水に浸けたら、皮を剥くのだが、この際重要なポイントがある。皮を剥く時根から始めず、反対側、つまり玉ねぎの頭の部分から皮を剥いてみてもらいたい。こうすることで、皮を簡単に剥くことができ、何よりも根の部分の刺激成分が広がる前に下処理を終えることができる。
根は最後に切り取って、すぐに必要なサイズに切って使えば、涙なしで玉ねぎの下処理を完了させることができる。
この簡単な方法を実践するだけで、もう玉ねぎの下処理で涙を流すことはないはずだ。
次回玉ねぎの下処理をする際にこの方法をぜひ試してみてほしい。目にしみない玉ねぎの下処理がどれほど楽なのか感じられるだろう。