サバの生臭さを取り除く
焼きサバを食べるとき最も気になるのは何だろうか。焼くときに生臭さが出たらどうしようという心配がまず頭をよぎる。今日は簡単な方法でサバの生臭さを気にせず美味しく食べる方法を紹介する。
準備段階
まず、新鮮なサバを一尾準備する。ひれとえらの部分をしっかりと取り除く。この過程での処理がうまくいけば料理がきれいに仕上がる。
秘訣を公開！
サバの生臭さが出ることを防ぐ鍵は、「うろこの下にある膜」の取り除くことだ。サバを見るとうろこの下に薄い膜で覆われているのが見える。この膜が生臭さの主な原因だ。塩を一つまみ使って膜を剥がすと簡単に取り除くことができる。
手で膜を剥がすのが難しい場合は、塩水にしばらく浸けておくと、より簡単に取り除ける。
うろこの下の膜を取り除いた後、サバを流し水できれいに洗い、水分を完全に取り除く。水分が残っていると焼くとき跳ねやすいので注意が必要だ。
美味しい焼きサバの焼き方
サバをさらに美味しく焼くためには、一度小麦粉をまぶして焼いてみるのが良い。こうすることでサバが全体的にうまく焼かれ、さらに美味しく食べることができる。
フライパンに油をたっぷりと入れ、中火でよく温める。サバの背の部分の反対側から焼くと、より美味しく見栄えよく焼ける。サバの油がたくさん跳ねる場合は、適当に切ったクッキングペーパーをかぶせると油が飛びにくく、後片付けも楽になる。
両面がこんがりと焼けるまで焼けば完成だ。サバを焼くときにレモン汁を少し振りかけると、生臭さの除去にさらに効果的で、風味も増す。
サバを焼いた後の残った油は捨てずに、じゃがいもや他の野菜を炒めてみると良い。サバの風味が染み込んで、さらに美味しく食べることができる。
この方法を使えば、サバのうろこの下にある膜を取り除いて生臭さを気にせず食べることができ、小麦粉を活用してさらに美味しく焼くことができる。これでサバ料理にも自信を持って挑戦してみてほしい。
サバの生臭さ除去と美味しく焼く方法をうまく活用して、楽しい食事の時間を過ごしてほしい。