糖尿病患者の悩みの一つに、食事のたびに多くの配慮と慎重さが求められることがある。適切な食事管理をしないと、血糖値が大幅に上昇し、健康に悪影響を及ぼす可能性がある。食事全般に注意が必要だが、特に間食を選ぶ際に悩むことが多いようだ。今回は、糖尿病患者でも安心して食べられる「おやつ」10選を紹介する。
1. ゆで卵
ゆで卵1個には6.3gのタンパク質が含まれており、食後の血糖値の急上昇を抑える。ある研究では、2型糖尿病患者65名が毎日2個の卵を12週間摂取した結果、空腹時血糖値と長期血糖管理の指標であるHbA1cが大幅に減少したことが報告されている。
2. ヨーグルトとベリー
ベリーに含まれる抗酸化物質には、炎症を抑え、膵臓細胞の損傷を防ぐ効果がある。また、ベリーは食物繊維が豊富で、消化を遅らせることで食後の血糖値を安定させる。ヨーグルトはプロバイオティクスの働きで血糖値を下げるのに役立つ。
3. アーモンド
28gのアーモンドには15種類以上のビタミンやミネラルが含まれており、血糖値のコントロールに良い影響を与える。研究によると、毎日アーモンドを24週間食べ続けた人々は、長期血糖値が3％減少したという。
4. 野菜とフムス
フムスはひよこ豆から作られた中東料理で、生野菜と相性が良い。どちらも食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富で、フムスは少量のタンパク質と脂質を提供し、血糖値の調整に役立つ。
5. アボカド
食物繊維と一価不飽和脂肪酸が豊富で、食後の血糖値の急上昇を防ぐ効果がある。研究によれば、一価不飽和脂肪酸を含む食事を継続的に摂取した糖尿病患者は、血糖値が大幅に改善されたとのことだ。
6. リンゴのスライスとピーナッツバター
リンゴはビタミンB、ビタミンC、カリウムが豊富で、ピーナッツバターはビタミンEとマグネシウムが豊富だ。どちらも食物繊維が多く含まれており、血糖値の管理に役立つ。
7. ビーフジャーキー
ビーフジャーキーはタンパク質が豊富で炭水化物が少なく、血糖値のコントロールに適している。可能であれば、オメガ-3脂肪酸が豊富な牧草を食べて育った牛のビーフジャーキーを選ぶことをお勧めする。
8. 焼きひよこ豆
半カップ（82g）のひよこ豆は7gのタンパク質と6gの食物繊維を含み、糖尿病患者にとって優れた間食となる。研究によると、ひよこ豆や他の豆類を定期的に摂取することで、血糖値とインスリン値の管理に役立つそうだ。
9. ツナサラダ
ツナサラダはマヨネーズやセロリ、玉ねぎなどと混ぜて作る。ツナ缶1個で約20gのタンパク質を摂取できる。ツナは少量のオメガ-3脂肪酸も含み、炎症を抑え、血糖値の調整に役立つ。
10. 手作りプロテインバー
プロテインバーはタンパク質が豊富で健康に良い食品だが、市販のプロテインバーは添加糖が多く、糖尿病患者には不向きな場合がある。そのため、自分で作ることをお勧めする。ピーナッツバター、ホエイプロテイン、オートミール粉で作ったプロテインバーは、糖尿病患者に適している。