韓国人のソウルフード「キムチポックムパプ」、美味しく食べる方法も多様
小腹が空いた時や、突然夜食が食べたくなった時に、キムチポックムパプ（キムチチャーハン）は手軽に作れる便利なメニューだ。
キムチポックムパプの基本材料はご飯とキムチだが、様々な具材を活用することで、異なる味わいを生み出せる。
特に、健康を意識したキムチポックムパプを作るには、栄養バランスを整え、不要なカロリーを減らすことが重要だ。
より健康的なキムチポックムパプを作る方法の1つ目は、玄米を使用することだ。一般的には白米が使われるが、玄米を使うことで食物繊維やビタミンが豊富になり、健康面でより効果的だ。キムチは細かく刻んで準備し、オリーブオイルを少量敷いたフライパンで炒める。ここに鶏むね肉を加えるとタンパク質を補給でき、仕上げにごま油を1滴垂らして香ばしさを加える。塩分を抑えるために、キムチは1度水で洗ってから使うとよい。
2つ目の方法は、多様な野菜を加えることだ。キムチポックムパプは、キムチだけでも十分美味しいが、色とりどりの野菜を加えることで栄養価がさらに高まる。人参、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカなどを細かく切って一緒に炒めると、ビタミンとミネラルを補給できる。この際、油の使用量を最小限に抑え、炒める時に少量の水を加えて水分を保つことで、さっぱりとした味わいを引き出せる。
3つ目の方法は、豆腐を活用することだ。豆腐はタンパク質が豊富でありながらカロリーが低いため、ダイエット食に適している。豆腐をつぶしてご飯と一緒に炒めると、ふんわりとした食感が生まれ、満腹感も長続きする。特に、豆腐を軽く焼いてから使用すると、より香ばしい味わいを楽しめる。ここに目玉焼きを添えれば、不足しがちな栄養素を補給できる。
4つ目の方法は、海鮮食材を活用することだ。イカ、エビ、ムール貝などの海鮮食材を加えると、旨味が増し、タンパク質やミネラルを補給できる。海鮮食材を使う際は、事前に湯通しして生臭さを取り除くことが重要だ。また、キムチと海鮮食材の調和を図るため、醤油を1、2滴加えて旨味を引き立てれば、より深みのある味わいになる。
最後に、油の使用を最小限に抑えることが、健康的なキムチポックムパプを作るポイントとなる。チャーハンを作る際に油を使いすぎるとカロリーが高くなるため、フライパンに少量の水を加えて炒める方法も検討できる。また、調理後にゴマを振りかけると風味が増し、健康面でも良い影響を与えられる。