様々な果物や野菜などが収穫される秋は、まさに栄養たっぷりの離乳食を作るのに最適な季節だ。味も栄養も豊富な秋の旬の食材で、子どもたちの食欲を刺激すると同時に、成長に必要な栄養素を補おう。
6ヶ月以降
りんごミルク
材料米粉12g、 りんご10g、水180ml
1 米粉は水に浸しておく。
2リンゴは皮と種を取り除き、水を少し加えてミキサーにかける。
3鍋に①と②、水を入れて沸騰させる
4③が沸騰したら濃度を確認し、ふるいにかける。
POINT
リンゴは、腸の動きを活発にするだけでなく、消化不良、 下痢などの症状を緩和する効果がある。ビタミンCの含有量も高く、肌寒い風が吹く秋の子供の風邪予防にも役立つ
中期 7~8ヶ月
牛肉棗ポリッジ
材料 米 12g, 牛肉14g、サツマイモ10g、干しナツメ2. 5g、オートミール粉1g、水100ml
1 米は十分に水に浸す。
2牛肉は血合いを取り除き、茹でて3mmに切る
3さつまいもは皮をむいて3mmに切る。
4干しナツメとオートミール粉は水を少し加えてミキサーで細かく挽く
5鍋に①～④と水を入れて沸騰させる
6⑤が沸騰したら濃度を確認し、火を止めてから煮る。
POINT
子供が便秘に悩んでいるときは、サツマイモを使ったお粥で和らげましょう。サツマイモの食物繊維が蠕動運動を促進し、腸内の便の量を増やして排出をスムーズにする
後期 9~11ヶ月
牛肉フダンソウお粥
材料 米·牛肉 20gずつ, 白菜7g、ジャガイモ・玉ねぎ各3g、水120ml
1 米は十分に水に浸す。
2牛肉は皮をむいて茹で、5mmの大きさに切る
3白菜と玉ねぎは下処理をして5mmの大きさに切る。
4ほうれん草は湯がいて5mmの大きさに切る
5鍋に①～④と水を入れて沸騰させる
66⑤が沸騰したら濃度を確認し、火を止めておく。
POINT
フダンソウには カルシウムとビタミンKが含まれており、成長が早い子供の骨格形成と骨の健康に良い食材です。ベータカロチンも含まれており、目の健康管理にも役立つ
後期 9~11ヶ月
鶏肉コリーフラワーニンニクお粥
材料 米 20g, 鶏胸肉 7g、ニンジン・ズッキーニ・カリフラワー 各4g、粉ミルク 0. 5g、水120ml
1米は水に十分に浸す
2鶏胸肉は粉ミルクに漬け込み、臭みを取り除き、冷水ですすぎ、茹でて5mmに切る。
3ニンジン、ズッキーニ、カリフラワーは手入れをして5mmに切る
4鍋に①～③と水を入れて沸騰させる。
5 ④が沸騰したら、濃度を確認し、火を止めておく。
POINT
栄養素が豊富でスーパーフードと言われるカリフラワー。レモンの2倍のビタミンCとキャベツよりも豊富な食物繊維が含まれている。独特の香りがなく、ゆでると歯が生える子供でも噛みやすい
完了期12~15ヶ月
牛肉くるみ3色ご飯
材料 米35g, もち米5g、鶏胸肉26g、クルミ9g、ズッキーニ8g、じゃがいも5g、にんじん7g、玉ねぎ3g、粉ミルク1g、ごま油0. 5g、醤油0.2g、水170ml
1米ともち米は十分に浸し、玄米を炊く
2鶏の胸肉は粉ミルクに漬けて臭みを取り除き、茹でた後、6mmサイズに切る。
3호두는6mm、ズッキーニとジャガイモ、ニンジン、玉ねぎは6mmに切る。
4鍋に②と③、ごま油、醤油、水を入れて沸騰させる。
5①に④を加えて濃度を合わせる。
POINT
ナッツアレルギーのないお子さんなら、離乳食にクルミを取り入れましょう。クルミに含まれるオメガ3脂肪酸とビタミンEが脳機能向上に役立つ。脳の成長に必要なクエン酸を含み、子供の脳の発達にも良い
完了期12~15ヶ月
牛肉もやしこぼうご飯
材料 米 35g, もち米5g、牛肉(ひき肉)22g、もやし7g、ごぼう6g、ズッキーニ4g、にんじん4g、玉ねぎ2g、ごま油0. 5g、醤油0.2g、水170ml
1 米ともち米は十分に浸し、玄米を炊く
2 牛肉は血合いを取り除く。
3もやしとごぼうは茹でた後、1.5cmの長さに、ズッキーニ、ニンジン、玉ねぎは6mmに切る。
4鍋に②と③、ごま油、醤油、水を入れて沸騰させる。
5 ①に④を入れて濃度を合わせる。
POINT
ごぼうは、血液の循環を円滑にし、血液をサラサラにする効能があると言われています。免疫力強化にも役立つと言われているので、体調不良が増える秋の離乳食の材料として最適だ。
2023年アンジュ11月号
編集者リュ・シネフォトグラファー料理&レシピ キム・ユンジョン(ベベクック, 1588-2655, www. bebecook.com)