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キムチは健康に良い発酵食品で、特に糖尿病やダイエットに効果があると専門家が指摘。

「韓国ビール」として注目を集めている「キムチビール」の正体一風変わった材料の組み合わせで、味がまったく想像できない食べ物は「怪食」と呼ばれることがある。しかし、「怪食」とされるものの中には、意外にも美味しくて、一度食べるとクセになるものもある。このように、見た目に驚くものの、味が ...

Netflixのバラエティ番組『白と黒のスプーン～料理階級戦争～』が海外で大きな話題を呼んでいる中、一部の中国ネットユーザーが「韓国が中国料理を盗んだ」と主張し、論争が巻き起こっている。 この番組は、韓国をはじめとする全世界28カ国のTOP10にランクインし、先月17日の公開以来2週間連続でNetflixグローバルTOP10 TV（非英語）部門で1位を記録した。 しかし、Netflixが配信されていない中国では、各種SNSを通じて「韓国が中国料理を盗んだ」「（中国料理を）韓国に盗ませないように」といった主張が広がっている。 特に、韓国人料理人が作った中華料理・抜絲（バースゥ／揚げた食材を飴でからめた料理）について、「韓国人がバースゥを韓国料理だと主張するだろう」という主張が拡散し、その動画や文章が広く共有されている。 さらに、審査員として登場するシェフのペク・ジョンウォン氏に対して「大泥棒だ」と非難する声も上がっている。 これに対し、誠信（ソンシン）女子大学のソ・ギョンドク教授は、「Netflixは中国では配信されていないが、ひそかに鑑賞した後にこのような主張をするのは逆恨みだ」と指摘した。また、「むしろ中国が韓国のキムチ、サムゲタン、石鍋ビビンバまで自国の料理だと主張するのは問題だ」とし、「中国は他国の文化を尊重すべきだ」と強調した。

写真：Pixabayロイター通信は3日（現地時間）、気候変動による夏の気温上昇が韓国のキムチ文化に影響を与えていると報じた。キムチの主要な材料である白菜は、寒冷な気候でよく育ち、夏でも気温が摂氏25度以下に保たれる山岳地域で主に栽培されてきた。しかし、最近の気候変動により、これら ...

キムチが脂質異常症の予防にわずかな効果があるという研究結果が発表された。9日、世界キムチ研究所と韓国中央大学の食品栄養学科、シン・サンア教授の研究チームは、9年間にわたるコホート分析の結果を発表した。研究チームは、40歳から69歳までの男女6万1761人を対象に、キムチの摂取と脂 ...

ロブスターやエビのような食材「セミキムチ」レシピが話題221年ぶりに最大規模のセミの群が現れると予告引用：The New York Timesアメリカでは221年ぶりに最大規模のセミの群が現れることが ...

爽やかでシャキシャキとしたキュウリのキムチの作り方を公開する。以下で公開するレシピは、伝統的な味に現代的な変化を加え、より特別な風味を誇る。引用：Stock for you-shutterstock. ...

韓国の多くの家庭で愛される夏の特別な食べ物、ヨルムキムチ（大根の葉キムチ）の漬け方とレシピを紹介する。引用：ニュース1夏が近づくと、食卓に主役として上がるものがある。さっぱりとした歯ごたえのあるヨルム ...