食事中に水を飲むことが健康に与える影響については、人によって意見が分かれる。ある人は食事中に水を飲むと消化機能が低下すると主張し、一方で別の人は水が消化機能を助けると主張する。果たして、どちらの意見が正しいのだろうか。医学的根拠を通じて調べてみよう。
消化機能が弱い人々にとって、食事中に水を飲むことは推奨されない。水を飲むことで食事量が増え、胃に与える負担が増すためだ。
胃切除術を受けた患者など、消化機能が弱い場合にはご飯と水を別々に摂取するのが良い。
低胃酸症の患者の場合、食事中に水を飲むと細菌の増殖が増加することがあり、胃酸が希釈されるため、胃内の細菌が適切に除去されなくなる。消化機能が低下すると、栄養素の吸収も減少する。
一方、消化機能が正常な人は、水を飲むことで食事の塩分や辛い成分を薄め、刺激を軽減することができる。
塩辛い食事や辛い食事を摂取すると自然に渇きが生じるが、その際には無理に渇きを我慢するよりも水を摂取した方が良い。水は食品の塩分や辛い成分を希釈し、胃への刺激を和らげる効果がある。
水を飲む際は、一度に多量の水を飲むのではなく、少しずつ分けて飲むことが望ましい。これにより、体への吸収率が上がり、消化を助ける。大量の水を一度に摂取すると、消化に悪影響を及ぼし、下痢を引き起こすこともある。
十分に食物を噛んだ後に水を飲むことも重要だ。消化は口の中で始まり、食物が細かく咀嚼（そしゃく）され、唾液酵素がそれを分解し始める。適切に咀嚼を行わなければ消化機能が低下する可能性がある。
ただし、ご飯を水やスープなどに混ぜて食べることは消化に役立たない。混ぜて食べると、ご飯をあまり噛まずに食べることになり、細かく砕く過程が省略される。その結果、アミラーゼも希釈されて分解効果が薄れる。したがって、水やスープにご飯を混ぜて食べることは推奨されない。
また、食事中に何かを飲もうとする場合は、炭酸飲料やジュースの代わりに水を飲む方が良い。
多くの人が食事中に水の代わりに炭酸飲料やジュースを選ぶが、渇きを感じた時には砂糖や液体甘味料が含まれた飲料よりも水を飲む方がより良い。砂糖の含有量が高い飲料は、糖尿病、肥満、高脂血症などのリスクを増大させる可能性がある。
もしそのままの水の味が好みでない場合は、水に風味を加えることもできる。
レモンやキュウリといった香りの強い食品を水に加えたり、ミントやラベンダーのようなハーブを少量追加することで、水を飲みやすくすることができる。