朝食でオーツ麦の入ったご飯や、オートミールを頻繁に食べると健康になれる可能性があるという。オーツ麦はタンパク質、ビタミン、必須アミノ酸、βグルカンなど、様々な栄養素が豊富な穀物だ。最近では、病気の治療にも効果があると注目されている。
オーツ麦には老化を遅らせ、肺機能を向上させ、抗がん効果のあるβグルカンが含まれている。特に韓国産オーツ麦は食物繊維とβグルカンの含有量が高く、健康により良いとされる。食物繊維は20.7%、βグルカンは4.1%と、他の穀物より高い数値を示す。オーツ麦を使った米飯、栄養食、お粥、オートミールなどを摂取すれば、健康効果を最大化できる。
韓国産オーツ麦にはAvn-Cという成分が含まれており、この成分は認知症予防や騒音性難聴症状の緩和に役立つ。他国のオーツ麦加工食品より6〜12倍多く含まれるAvn-Cは、薬剤性難聴にも効果がある。この成分を活用したオーツ麦抽出物は、難聴の予防および治療薬として使用される可能性がある。
オーツ麦は筋肉の維持と悪玉コレステロール（LDL）の低下にも効果がある。オーツ麦入りご飯100gにはタンパク質が6.51g含まれており、不飽和脂肪酸も豊富で高脂血症の予防と管理にも効果がある。必須アミノ酸、ビタミンB・E、鉄、マグネシウムなども豊富に含まれている。オーツ麦と米を混ぜて炊く際には、20%〜30%など個人の好みに合わせて割合を調整できる。
オーツ麦の入ったご飯を炊く際には、米と一緒に洗い、30分から1時間ほど浸した後、通常より少し多めの水を加えるのが良い。玄米とオーツ麦を混ぜる場合は、水の量は通常と同じでよい。加工されたオーツ麦は熱湯や牛乳を混ぜてオートミールとして食べられ、より香ばしい味を求めるなら弱火で軽く炒めてもよい。加工されたオーツ麦を購入する際は、糖分や飽和脂肪などの成分表示をよく確認することが重要だ。玉ねぎや、きのこなど他の健康食材を追加すれば、味と栄養をさらに高められる。