生姜は世界中で広く使用されている香辛料の一つで、韓国では主にキムチや飲み物、お茶に多く使われている。特に生姜茶は風邪の予防や症状緩和に効果があり、多くの人々に親しまれている。寒い冬の時期、体を温める生姜の驚くべき効能をご紹介しよう。
生姜の主成分であるジンゲロールとショウガオールは血行を促進し、体を温める大きな助けとなる。これらの成分は生姜特有の辛味を引き起こすもので、血液循環を良くし、代謝を活性化させることによって、体温を維持し、酸化を防ぐ役割を果たす。また、コレステロール値を下げ、血液が粘り気を持つのを防ぐことで、血管の健康に良い影響を与える。生姜はキムチに加えることで殺菌効果と風味向上に貢献し、肉や魚の臭みを取る効果もある。
韓国栄養学会の学術誌によれば、生姜に含まれるジンゲロールは脂肪細胞の増殖を抑制する働きがあり、肥満予防よりも肥満治療としての可能性が示唆されている。さらに、生姜に含まれる成分は免疫力の向上にも寄与し、風邪の予防に効果的だ。炎症を抑え、消化液の分泌を促進することで消化を助ける機能もある。激しい運動後に生姜茶を飲むと、筋肉痛を和らげるという研究結果も報告されている。
普段は生姜茶を飲まない人でも、風邪の初期症状が現れると、温かい生姜茶を求めることが多い。生姜に含まれるジンゲロールは胃や腸などの消化器官を温め、胆汁の分泌を促進し、脂肪の吸収と消化を助ける。ただし、生姜を過剰摂取すると辛味成分が胃粘膜に悪影響を与える可能性があるため、注意が必要だ。胃が弱い人には生姜茶が適している。
生姜はキムチ、塩辛、魚の煮物など、さまざまな料理の香辛料として使用される。生姜を購入する際は、黄色みがかった色合いを持ち、いくつかの塊がついているものを選ぶと良い。辛味と香りが強いものが質の高い生姜の証拠である。生姜の下処理は、洗った後にスプーンや包丁で皮をむき、15～20分水に浸してから皮を剥けば、簡単に取り除ける。市販の生姜茶製品を購入する際は、成分表を確認し、糖分や添加成分に注意を払うことで、より健康的な効果を得ることができる。
